Curry de légumes aux petits pois et au gingembre – Un plat savoureux et parfumé

Le curry de légumes est un plat parfait pour un dîner réconfortant et sain. En utilisant des ingrédients frais comme les petits pois, les carottes, les poivrons, et en ajoutant du gingembre frais, ce curry offre un mélange de saveurs et d'arômes qui ravira les papilles. Facile à préparer, il peut être servi avec du riz basmati pour un repas complet et nourrissant. Dans cet article, découvrez comment réaliser cette recette pas à pas.

Ingrédients

Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry (verte ou rouge, selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût
• Riz basmati pour accompagner

Instructions de préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par laver et éplucher la carotte, puis coupez-la en rondelles. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles. Émincez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre frais ou coupez-le en fines lamelles pour libérer tous ses arômes.

2. Cuisson des légumes

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, puis faites sauter pendant environ 1 minute en remuant constamment.

3. Ajout des épices et des légumes

Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma dans la poêle, et mélangez bien pour enrober l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons, puis faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Cuisson avec le lait de coco

Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Ajoutez les petits pois dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.

5. Assaisonnement et finition

Goûtez le curry et assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez un curry plus épicé, ajoutez un peu plus de pâte de curry ou des flocons de piment. Une fois le curry prêt, ajoutez des feuilles de coriandre fraîchement hachées pour une touche de fraîcheur.

6. Service

Servez le curry de légumes bien chaud, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur. Garnissez chaque assiette avec un peu de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Conseils et variations

• Ajout de protéines végétales : Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter des cubes de tofu ou de tempeh dans le curry. Faites-les revenir avant d’ajouter les légumes pour qu’ils absorbent bien les saveurs des épices.

• Variations de légumes : Le curry est une recette très flexible, vous pouvez donc y ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des haricots verts ou des épinards. Adaptez les ingrédients en fonction des saisons pour profiter de la fraîcheur des produits.

• Épices personnalisées : Si vous aimez expérimenter, n’hésitez pas à ajouter des épices comme la cardamome, la cannelle ou le fenouil pour donner une dimension aromatique supplémentaire à votre curry.

Pourquoi opter pour ce curry de légumes ?

Le curry de légumes aux petits pois et au gingembre est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer. En utilisant des légumes frais et des épices, vous pouvez créer un plat savoureux qui réchauffe et nourrit. Le lait de coco apporte une texture crémeuse, tandis que le gingembre donne une touche de fraîcheur et de piquant qui équilibre parfaitement le plat.

Suggestions de présentation

Pour un service élégant, servez le curry dans des bols individuels avec une portion de riz basmati à côté. Vous pouvez également garnir le plat de quelques feuilles de coriandre et de rondelles de citron vert pour ajouter une touche de couleur et de saveur. Un peu de piment frais finement haché peut aussi être ajouté pour ceux qui aiment les plats relevés.

Conservation et réchauffage

Le curry de légumes se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou moyen et ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau si le curry a épaissi. Vous pouvez également congeler le curry pour un repas rapide et pratique à déguster plus tard.

Ce curry de légumes aux petits pois et au gingembre est un plat parfait pour un dîner sain et réconfortant. Facile à personnaliser, il convient à tous les goûts et se prépare rapidement, tout en offrant une explosion de saveurs. Essayez cette recette et savourez un plat végétarien riche en épices et en fraîcheur. Bon appétit !