Karamelová zmrzlina s kousky nektarinky

Úvod

Léto je obdobím, kdy máme chuť na sladkosti, které nás osvěží a přinesou příjemný zážitek. Co může být lepší než domácí zmrzlina? A pokud ji navíc obohatíme o karamelovou chuť a kousky čerstvého ovoce, jako jsou zralé nektarinky, máme tu naprosto dokonalý letní dezert. Karamelová zmrzlina s kousky nektarinky je skvělou volbou pro každého, kdo miluje sladké a osvěžující pochoutky. Tento recept je jednoduchý a přitom velmi chutný. Pojďme se podívat, jak si tuto delikatesu připravit doma krok za krokem.

Ingredience

Na přípravu této lahodné zmrzliny budete potřebovat:

Na základ zmrzliny:

• 400 ml smetany ke šlehání
• 200 ml plnotučného mléka
• 100 g cukru krupice
• 3 žloutky
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• Špetku soli

Na karamelovou vrstvu:

• 100 g cukru krupice
• 2 lžíce vody
• 50 g másla
• 100 ml smetany ke šlehání

Na ovoce:

• 2 zralé nektarinky
• 1 lžíce medu (volitelné)

Postup přípravy

1. Příprava karamelu

Prvním krokem při přípravě karamelové zmrzliny je vytvoření karamelového krému. Karamel je základem nejen pro chuť, ale i pro jeho krásnou zlatavou barvu, která dodává zmrzlině atraktivní vzhled.

1. Do středně velkého rendlíku nasypte cukr a přidejte 2 lžíce vody. Zapněte plotnu na střední teplotu. Pomalu zahřívejte směs, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Jakmile je cukr rozpuštěný, směs začíná zlátnout. Nezapomeňte míchat, aby se cukr nespálil.
2. Když začne cukr karamelizovat a dosáhne zlaté barvy, stáhněte rendlík z plotny. Tento moment je klíčový, protože karamel může v okamžiku přejít do hořké chuti, pokud byste ho nechali příliš dlouho.
3. Jakmile je karamel hotový, přidejte do něj máslo. Směs začne pěnit, což je naprosto normální. Rychle promíchejte, aby se máslo dokonale rozpustilo a vznikl hladký karamelový sirup.
4. Nyní přidejte smetanu ke šlehání. Při tomto kroku buďte opatrní, protože směs opět začne pění. Karamelové směsi dejte ještě pár minut na plotně, aby vznikl silnější a hladší krém.
5. Jakmile je karamel hotový, nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Tato směs bude později součástí základní hmoty zmrzliny a dodá jí bohatou chuť.

2. Příprava základu zmrzliny

Základ zmrzliny je vyroben z mléka, smetany a žloutků, které se v teplé směsi spojí do krásně hladké a bohaté textury. Tento základ tvoří jemnou krémovou konzistenci, která je ideální pro domácí zmrzlinu.

1. V malém hrnci smíchejte mléko, smetanu, cukr a špetku soli. Pomalu zahřívejte směs na střední teplotě. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Tento krok je důležitý, protože zahřátí směsi pomůže cukru se lépe rozpustit a zkrátí dobu vaření.
2. V míse vyšlehejte žloutky do světle žluté a hladké konzistence. Tento proces pomůže žloutkům absorbovat teplé mléko a vytvořit silný základ pro zmrzlinu.
3. Jakmile je mléčná směs horká (ale ne vařící), postupně ji přilévejte do rozšlehaných žloutků. Důležité je pomalu přilévat horkou směs do žloutků, aby se nepřipálily. Nezapomeňte stále míchat, aby se směsi dobře spojily.
4. Nyní vraťte směs zpět do hrnce a vařte na velmi nízkém ohni. Nepřestávejte míchat, dokud směs nezhoustne na konzistenci podobnou husté smetaně. Tento krok bude trvat přibližně 5-10 minut.
5. Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, odstavte ji z ohně a přidejte vanilkový extrakt pro zvýraznění chuti.
6. V tuto chvíli přidejte karamelovou směs, kterou jste připravili v předchozích krocích. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do jednolité hmoty. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Příprava nektarinek

Nektarinky jsou tím, co z této zmrzliny dělá skutečně letní pochoutku. Osvěžují chuť a dodávají zmrzlině příjemnou texturu.

1. Nektarinky důkladně umyjte, osušte a poté je nakrájejte na malé kousky. Doporučujeme je krájet na kousky o velikosti přibližně 1 cm.
2. Pokud chcete, můžete kousky nektarinek jemně pokapat medem. To je skvélé pro zvýšení sladkosti ovoce, pokud jsou nektarinky méně zralé. Med je volitelný a závisí na vaší chuti.
3. Kousky ovoce jemně promíchejte a nechte je chvíli odstát, aby med mohl proniknout do nektarinek a zvýraznil jejich přirozenou sladkost.

4. Sestavení a mražení

Tento krok je jednoduchý, ale klíčový pro dosažení požadované textury domácí zmrzliny.

1. Jakmile máte základní směs zmrzliny a připravené nektarinky, přelijte zmrzlinovou směs do vhodné nádoby. Nejlepší je použít nádobu, která má víko, aby zmrzlina zůstala chráněná před mrazem.
2. Do směsi opatrně vmíchejte kousky nektarinek. Nechte kousky ovoce rovnoměrně rozmístit, aby každá porce měla kousek čerstvého ovoce.
3. Nádobu s připravenou směsí zmrzliny uzavřete a vložte do mrazáku. Důležité je každý 2. hodiny směs promíchat, abyste zajistili, že zmrzlina bude krémová a bez ledových krystalků. Tento proces opakujte alespoň 3krát, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.

Servírování

Až bude zmrzlina zmrzlá a krémová, je čas ji podávat. Doporučujeme ji servírovat v elegantních miskách nebo sklenicích. Ozdobte ji čerstvými kousky nektarinek a jemně pokapejte karamelovým sirupem, který jste použili na zmrzlinu. Pro ještě krásnější vzhled můžete přidat lístek čerstvé máty nebo kousek vanilkového lusku.